Kun kurpitsa on valmis, ota iso kattila ja lisää valmistetut kurpitsakuutiot. Nyt on aika lisätä mausteet ja sokeri, jotka antavat ruoalle täyteläisen ja aromaattisen maun. Valitse mausteita makusi mukaan, mutta perinteisesti kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä toimivat hyvin, antaen kurpitsalle lämpimän ja hieman mausteisen pohjasävyn. Älä unohda sokeria - voit säätää määrää sen mukaan, kuinka makeaa haluat lopputuloksen. Jos pidät vähemmän makeasta, voit vähentää sokeria hieman, mutta makeutta kannattaa silti säilyttää, joka tasapainottaa mausteiden makua. Kun kaikki ainekset ovat kattilassa, aloita seosta kuumentamaan keskilämmöllä. Varmista, että koko seos lämpenee tasaisesti ja saavuttaa kiehumislämpötilan. Kun tämä on tapahtunut, vähennä lämpöä ja anna kurpitsaseoksen kiehua miedolla lämmöllä. Tämän prosessin aikana on tärkeää sekoittaa kattilaa silloin tällöin, jotta seos ei pala pohjaan ja varmistaa tasaisen kuumenemisen.

Haudutus kestää noin 45–50 minuuttia, jonka aikana kurpitsakuutiot pehmenevät ja imevät itseensä mausteiden ja sokerin makua. Sinun on varmistettava, että kurpitsakuutiot säilyttävät muotonsa, mutta ovat samalla riittävän pehmeitä, jotta ne on helppo laittaa purkkiin ja kuluttaa myöhemmin. Kun kurpitsakuutiot ovat saavuttaneet halutun pehmeyden, on aika aloittaa purkkien valmistelu. Steriloidut purkit ovat välttämättömiä astian säilyvyyden varmistamiseksi ja pilaantumisen estämiseksi. Steriloimiseksi voit laittaa purkit kuumaan uuniin tai kiehuvaan veteen. Kun purkit ovat kuumia ja steriilejä, siirrä kurpitsakuutiot ja neste purkkeihin. Voit tehdä tämän käyttämällä pihtejä tai lusikkaa sen mukaan, kumpi on kätevämpää. Laita muutama neilikka jokaiseen purkkiin lisätäksesi aromia ja rikastuttaaksesi makua. Neilikka lisää ruokaan hieman mausteisuutta ja juhlallisuutta, mikä sopii täydellisesti kurpitsan makean luonteen kanssa. Kun purkit ovat täytetty, sulje ne heti tiiviisti kannella.