Kakkutaikina

150 g sokeria
100 g pehmeää voita, huoneenlämpöistä
3 munaa
Suolaa
2 tl leivinjauhetta
250 g jauhoja
1 tl vaniljasokeria tai -uutetta

Kansi

250 g Erilaisia pähkinöitä ja rusinoita
30 g voita
120 ml kermavaahtoa
150 g sokeria
ripaus suolaa

Valmistelu

Aluksi esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vatkaa sitten huoneenlämpöinen voi sokerin kanssa, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa. Lisää munat yksitellen huolellisesti sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen ja lisää myös vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet vaahdottuun seokseen, sekoita varovasti ja tasaiseksi, jotta taikina pysyy kevyenä ja ilmavana. Kaada taikina uunivuokaan ja paista noin 20 minuuttia, kunnes kakku on kypsä mutta vielä hieman raakaa keskeltä. Lisää sitten pähkinät ja rusinat kakun joukkoon ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rakenne hieman paksuuntunut. Kun kakku on valmis, ota se pois ja anna jäähtyä.